Фасоль с острым тыквенным соусом

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо из фасоли и тыквы. Его можно есть как самостоятельное блюдо, либо сопроводить гарниром из отваренного риса или пасты. Поститесь вкусно!

ПОНАДОБИТСЯ:

– 250 г фасоли “черный глаз”
– 500 г тыквы
– 1 банка (400 г) рубленых томатов в собственном соку
– 1 крупная луковица
– 4 зубчика чеснока
– 3-4 веточки тимьяна
– 1/2 чайная ложка сладкой паприки,
– 1/2 ч.л. кайенского перца
– 1/2 ч.л. молотого имбиря
– 1 ч.л. сахара
– соль по вкусу
– растительное масло
– кинза

Фасоль промыть, залить водой на 15 минут. Слить воду, залить чистой водой, довести до кипения и варить в течение 20 минут. Воду слить.
Тыкву очистить, нарезать средним кубиком.
Лук мелко нарезать, 2 зубчика чеснока порезать тонкими лепестками.
Разогреть растительное масло, выложить лук и лепестки чеснока, готовить до мягкости. Добавить нарезанную тыкву и тушить 10 минут. Добавить специи – паприку, кайенский перец, имбирь. Посолить, добавить сахар и тимьян. Готовить 2-3 минуты.
Добавить рубленые томаты, прогреть 5 минут. Добавить фасоль, тушить до готовности фасоли. Оставшийся чеснок измельчить, добавить в блюдо. Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут. Подать, посыпав зеленью кинзы.

Источник