Рецепт кулича с изюмом на Пасху 2018 | IiNews

Пасха в этом году будет 8 апреля и уже настало время готовиться к светлому празднику. При подготовке к Пасхе хозяюшки много внимания уделяют праздничной выпечке и мы предлагаем вам замечательный традиционный рецепт пасхального кулича, который украсит ваш праздничный стол в 2018 году. 

Помните о том, что куличи на Пасху пекут в чистый четверг на Страстной неделе, затем обязательно освящают их в храме. В рецепт куличей входят дрожжи — замена ветхозаветных опресноков. Получается, что дрожжевой пасхальный кулич символизирует переход от Ветхого Завета к Новому Завету.

Рецепт вкусного кулича на Пасху 2018 с изюмом традиционный

По данному рецепту куличи получаются очень сладкие, пышные, мягкие. Количество ингредиентов выверено — ведь рецепт старый, насчитывает несколько десятков лет, опробован и одобрен многими хозяками.

И это очень важно, ведь в России есть такое поверье — если кулич вышел удачным, то и в доме всё будет благополучно. 

Тесто для куличей любит время, хорошее настроение и комнатную температуру. Поэтому пока мы с вами работаем с тестом, следим за тем, чтобы форточки были закрыты, а температура в комнате была оптимальная. Очень важно выдерживать условия рецепта не только по ингредиенам, но и по времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г муки
  • 260 мл молока
  • 30 г сухих дрожжей
  • 4 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 400 г сахара
  • 70 г изюма
  • 70 г цукатов
  • 1 ч. л. ванилина
  • 50 мл крепкого алкоголя
  • щепотка соли
  • кондитерская посыпка для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Молоко подогреть, чтобы было теплым и добавить в него сначала дрожжи, а затем половину муки, предварительно ее просеяв. Дрожжи для рецепта берем только самые свежие.
  • Вымешиваем опару, накрываем полотенцем и оставляем в покое на 30 минут при комнатной температуре.
  • Занимаемся другими ингредиентами: берем желтки 3 яиц и протираем с 350 граммами сахара, 3 белка взбиваем с солью до крепкой пены, а оставшиеся яйца и сахар пойдут на глазурь.
  • Возвращаемся к опаре, добавляем в нее желтки с сахаром и как следует перемешиваем.
  • Масло размягчаем и добавляем в опару, вымешиваем и добавляем белки. Просеиваем оставшуюся муку в опару и как следует вымешиваем тесто (лучше руками).
  • Готовое замешанное тесто не должно прилипать к рукам и не должно быть очень крутым. Если нужно — можно подсыпать чуть больше муки, чем указано в рецепте. Ведь мука по качеству бывает разная. Никогда не угадаешь сколько ее точно нужно.
  • Тесто накрываем полотенцем и ставим подходить еще на 1 час.
  • Изюм замачиваем в теплой воде, если используете цукаты — то их лучше промыть и замочить в крепком алкоголе, например, в ликере или роме, это даст куличу дополнительный аромат. Сухофрукты вымачиваются в течение 15 минут. Как только время пройдет — воду (алкоголь) нужно слить, а сухофрукты высушить на бумажном полотенце.

    Источник